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台山鳗鱼,指产于广东省合山市境内的鳗鱼,台山锡鱼养殖品有天然的生态优势,独待和养殖方法,,无论是外观、色泽、口感、风味和营养成份,都十分突出,获中国地理标志产品保护。
台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势,台山市地处低结度,在北回日线以南,自然环境得天独厚,光照充足,气侯温和,光、热、水源丰富,物质能量转化速,而且台山的地质坚实、保水性能子,水车水源充足、无工业污染,水体、水质定,这些都是开展鳗鱼养殖不可多得的有利条件。同时,由于当地的土壤合铁量较高,酸碱度适宜鳗鱼生长,在同等养殖条件下,台山的鳗鱼单位产量比其他地区要高出30%左右
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